土鸡的营养价值
我们经常吃的鸡肉大部门都是经过饲料饲养的杂交鸡，土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是四周山泉的水，吃的食物是周围的种种植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比力高，主要体现在：
1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉越发结实，肉质结构和营养比例越发合理，土鸡肉中含有富厚的卵白质，微量元素和种种营养素，脂肪的含量比力低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比力喜欢的肉类制品，属于高卵白的肉类。
2、土鸡中含有富厚的氨基酸，氨基酸对于人体具有很是重要的作用，他是组成我们人体体卵白质并同生命运动有关的最基本的物质，是在生物体内组成卵白质分子的基本单元，是我们生命的基本物质,与人的生命运动存在着密切的关系。是我们人体中不行缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有很是重要的意义。
3、土鸡的鸡肉皮中含有富厚的胶质卵白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种很是好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差异，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡的制作要领许多，可以用清炖、烧烤、风干等种种制作要领，是真正的绿色无污染的肉类食物。
土鸡的养殖特点
1、中国各地都有当地特色的土鸡品种，尽量选择合适当地养殖的土鸡。
2、饲料很有考究，草鸡必须是吃青草、虫子、杂粮等“规范性饲料的”，吃配制复合饲料的绝对不行。饲养人员更不能对其进行“填鸭式”喂养。
3、必须在宽敞的养殖场草地上，让草鸡主动找食。空气是对鸡肉质量影响最大的因素，在压抑情况下长大的鸡不仅口感欠好，对人体还会发生不良影响。
4、草鸡之所以“鸡味”浓，就是得益于运动。因为鸡在运动的时候，肌肉可以获得充实生长和发育，肌间脂肪富厚，芬芳性物质在脂肪中的比例增加，味道自然很香。
土鸡养殖园地建设
1、园地选择：土鸡养殖应选择合适的园地，一般宜选择背风向阳、阵势平坦、高燥、取水方便、远离乡村、交通便捷的地方为宜。
2、园地消毒：建园地，育雏舍可用5%～10%石灰水或1∶600倍百鸩杀、1∶1200消毒威、2%烧碱等进行园地喷雾消毒，用老园地养殖，地面要清扫冲洗，在接纳上述消毒要领的基础上，再用高锰酸钾14g/m3，加醛28mL/m3，密闭熏蒸消毒1～2d，将饮水器、料桶等用具一齐放入消毒后，开启通风1～2d。
3、饲养面积：土鸡养殖凭据饲养规模，按15只/m2盘算即可，育雏舍可设在栏舍内的一旁，面积按35只/m2盘算，安装保温灯。
常见的土鸡品种
1、梁平红羽土鸡：梁平县是一个具有“两槽一坝”森林笼罩率高的半丘陵地域县，人们一直爱养当地自繁自育的红羽土鸡，恒久以来就形成了一个品系，所以名为梁平红羽土鸡。
2、蓬安土鸡：蓬安土鸡毛色相当鲜艳，外观尤其靓丽，吃的是五谷和小虫子，都是天然、无污染的食料，土鸡肉中抗生素、激素类药物残留很是少，运动较多，脂肪险些很少，而相应的肉质精华得以体现，饮的是山泉水，听的是音乐，任其在林间自由嬉戏，真正绿色、美味、营养食品。
3、有福土鸡：有福土鸡，其肉质鲜嫩，并含有富厚的氨基酸，氨基酸对于人体具有很是重要的作用，是组成我们人体卵白质生命运动有关的最基本的物质。
4、固始土鸡：固始土鸡因主产于固始而得名，体型中等体躯呈三角形羽黄色或黄麻，嘴腿呈青色，属肉蛋兼用型鸡种，其具有耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩、肉美汤鲜、风味奇特等优点。
5、宜丰土鸡：宜丰土鸡在江西省宜丰县，位于赣西北九岭山脉中段的南麓，全县常态地貌组成大致是“七山半水分半田，一分门路和庄园”。宜丰是一个农业大县，村民多养殖当地鸡种，村民称其为“土鸡”。
6、泉林土鸡：泉林土鸡鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调要领，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不光适于热炒、炖汤，而且是比力适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效富厚，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。
7、苏北土鸡：苏北土鸡在江苏、浙江、山东、安徽、陕西等地域具有颇高的知名度，苏北土鸡以体型小，肉质好，抗病能力强的特点，深得人们喜爱。山东沿海地域有一种习俗，上船出海前需要祭拜神灵，保佑平安，就是用苏北土鸡，广泛使用的是江苏连云港灌南兴旺繁殖基地培育的苏北新品种乡月草鸡，其草鸡也就是土鸡，鸡冠大，青细腿，黄皮肤，体型匀称，深得山东人的喜爱。成为苏北土鸡在外省市的一道风物线。
8、蜀中土鸡：蜀中土鸡是指生活在四川成都平原的当地土鸡，由于品种间相互杂交，因而鸡的羽毛色泽有 “黑、红、黄、白、麻”等，脚的皮肤也有黄色、玄色、灰白色等。三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。其中有代表性的纯放养土鸡在位于黄龙溪镇古佛洞村4社青草山的一点田阳光森林农场可以看到，这里的鸡味道鲜美，汤汁浓郁，让人想起童年时鸡肉的浓香，深受成都当地人喜爱。
土鸡的防疫技术
1、鸡痘：鸡15-35日龄、90-140日龄时各刺种一次禽痘疫苗，4-5天后刺苗处结痂讲明有效，掩护率一般在100%。 对土鸡的寄生虫病，惟有改善饲养情况，增强营养及饲养工具的消毒才是最有效的预防途径。
2、禽流感：鸡20日龄和120日龄、产蛋半年或快进入流感高发期、上次接种类减蛋油苗半年后每只用类减蛋油苗0.5毫升肌注接种一次。
3、疫苗接种
①鸡7-14日龄、25-28日龄时用克隆30疫苗滴鼻点眼，同时按每500只鸡加青霉素、链霉素各100万单元，也可用海天、海达、兰星、普杀平等混淆使用。
②鸡55-60日龄时用鸡新城疫I系与克隆I系疫苗按1:1.5混淆肌注。
③鸡125日龄时用新支减三联苗、流感二联油苗肌注，每只0.5毫升。
④鸡306日龄时重复用克隆I系肌肉注射。
⑤在土鸡440日龄(出栏前)用弱毒苗(II系或IV系疫苗)饮水。
4、马立克病
①雏鸡出壳后24小时之内注射马立克病疫苗。
②孵化器、种蛋、孵化室严格消毒。育雏舍园地、用具严格消毒。
③从高发地域引进的雏鸡要补打第2次马立克病疫苗。
④在幼鸡1月龄之内饲养人员制止串舍，必须隔离。
⑤一旦发病，应马上淘汰病鸡，对受威胁鸡用鸡康散拌料，安力2000消毒，以增强预防。
5、熏染性氏囊炎
①种鸡产蛋前没有接种过法氏囊疫苗或接种油苗半年后没有再次接种的，其子女在5日龄时应用弱毒苗滴口。如果种鸡在接种弱毒苗的同时皮下注射油苗0.2毫升/只，那么在土鸡15日龄、32日龄时就不用再防疫。
②如果种鸡接种后半年又进行了接种，其子女在14日龄时可用弱毒苗滴口。如果种鸡在接种弱毒苗的同时每只用油苗0.2毫升皮下注射，土鸡在24日龄时就不用再防疫。
③在法氏囊炎暴发区，鸡1日龄时用高免蛋黄饮水，5日龄、15日龄、32日龄时各免疫一次效果更好。
④商品鸡1日龄、7日龄、14日龄、21日龄时用高免蛋黄饮水，日后可以不用防疫。
